Por Pop Na Tv 
Maçãs Raras: Um Legado de Sabores
Você sabia que existem mais de 7.500 variedades de maçãs no mundo, mas a maioria das pessoas só conhece cerca de dez? Muitas dessas frutas antigas estão à beira da extinção, com sabores e texturas que remetem a séculos passados. Vamos explorar algumas das maçãs mais raras e fascinantes, que estão sendo redescobertas por pomares e entusiastas.
Maçã ‘Black Oxford’: A Joia do Maine
Originária do estado do Maine, nos EUA, a ‘Black Oxford’ é uma maçã de cor roxa escura, quase preta, cultivada desde o século XVIII. Conhecida por sua polpa branca e sabor adocicado com notas de vinho, ela foi redescoberta por produtores locais que a consideram uma iguaria perdida. Sua casca escura deve-se a altas concentrações de antocianina, um poderoso antioxidante.
Maçã ‘Court Pendu Plat’: A Romanesa
Considerada uma das mais antigas variedades europeias, a ‘Court Pendu Plat’ remonta ao Império Romano. Sua casca é amarelo-esverdeada com estrias vermelhas, e seu sabor é complexo, com toques de especiarias. Era popular em jardins de mosteiros medievais, mas hoje é rara, cultivada principalmente por colecionadores na França e no Reino Unido.
Maçã ‘Borsdorf Pink’: A Maçã Rosa Fantasma
Originada na Alemanha por volta de 1860, a ‘Borsdorf Pink’ é quase lendária. Sua polpa é rosa-brilhante, e o sabor é levemente ácido e floral. Ela desapareceu dos pomares comerciais por ser muito frágil para transporte, mas grupos de conservação alemães a mantêm viva. Sua coloração única é causada por pigmentos naturais que reagem com a luz.
Maçã ‘Sops of Wine’: A Doce dos Vikings
Com origens que remontam aos vikings na Escandinávia, a ‘Sops of Wine’ tem casca vermelho-escura e polpa rosada. Era usada para fazer sidra e conservas, mas seu cultivo declinou. Hoje, está sendo resgatada por fazendas orgânicas na Noruega e Islândia, que a produzem como parte de programas de biodiversidade.
Por que Salvar Maçãs Raras?
Preservar essas variedades é crucial para a diversidade genética, adaptação climática e resgate de sabores históricos. Organizações como o USDA Apple Collection e o Broggdale Collections mantêm bancos de germoplasma com mais de 2.000 tipos de maçãs. Produtores independentes, como o pomar Old Apple Tree Research Project no Oregon, também contribuem para que essas frutas raras não desapareçam.
Onde Encontrar?
Algumas dessas maçãs podem ser encontradas em feiras de produtores na Europa ou em catálogos de sementes heirloom. Nos EUA, a Slow Food Foundation for Biodiversity cataloga variedades ameaçadas. Se você quiser experimentar uma ‘Black Oxford’, tente procurar por pomares no Maine que a produzem, como o Windfall Orchard.
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